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软烂入味,汤汁浓郁,一碗米饭根本不够吃!
📝 食材清单主料:
花肉 800g
白萝卜 700g
辅料:
生姜 2片
蒜瓣 40g
八角 3颗
香叶 3片
调料:
食用油 2汤匙
冰糖 30g
生抽 2汤匙
老抽 1.5汤匙
料酒 2汤匙
红腐乳 1块
胡椒粉 1茶匙
热水 800-1000ml
🔪 食材处理花肉洗净切成3-4cm大小的块
白萝卜去皮切滚刀块
生姜切片,蒜瓣拍碎
腐乳用少量腐乳汁压碎备用
👨🍳 烹饪步骤焯水去腥:冷水下锅放入花肉块,加少许料酒,水开后煮3-5分钟,捞出洗净浮沫
炒糖色:锅中倒2汤匙油,加冰糖小火慢慢融化至金黄色,倒入花肉快速翻炒裹匀
爆香:加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香,再加入腐乳搅匀
调味:倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色,加热水稍微没过肉块
焖煮:大火煮开转小火,盖盖焖30分钟
加萝卜:放入白萝卜块,继续小火焖20-25分钟至软烂,尝味道适当加盐
收汁:开大火收汁至浓稠,撒胡椒粉提香即可出锅
💡 小贴士:炒糖色要小火慢慢来,急了容易发苦;焖煮时注意水量,别烧干了。
二、番茄鸡蛋滑牛肉图片
酸甜开胃,牛肉滑嫩,10分钟搞定!
📝 食材清单主料:
新鲜牛肉 300g
番茄 2个
鸡蛋 2个
调料:
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
淀粉 1汤匙
胡椒粉 适量
蒜末 适量
白糖 少许
盐 适量
食用油 少许
🔪 食材处理牛肉切薄片,加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉抓匀腌制
番茄洗净切小块
鸡蛋打散备用
👨🍳 烹饪步骤锅中少许油,炒香蒜末
加番茄块炒出汁至软烂
牛肉片一片片滑入锅中,变色后捞出
倒入鸡蛋液,翻炒成小块
牛肉和鸡蛋一起回锅,加少许白糖和盐调味,翻炒均匀即可
三、蟹柳滑蛋图片
滑嫩鲜香,早餐宵夜都合适!
📝 食材清单主料:
鸡蛋 3个
蟹柳 适量
调料:
牛奶 适量
黑胡椒碎 适量
盐 适量
食用油 少许
👨🍳 烹饪步骤鸡蛋加牛奶、蟹柳丝、黑胡椒碎、盐打散均匀
不粘锅少许油,微热时倒入蛋液
全程小火,用铲子慢慢将蛋液往中间推至凝固
💡 小贴士:全程小火是关键,火大了蛋就老了!
四、苹果炖猪排图片
酸甜可口,肉香果香完美融合,汤汁拌饭绝了!
📝 食材清单主料:
梅花肉 500g
苹果 2个
辅料:
洋葱 1个
大蒜 6瓣
桂皮 1块
调料:
红糖 1块
生抽 3汤匙
胡椒粉 适量
盐 适量
食用油 适量
热水 适量
🔪 食材处理梅花肉切厚片,用刀背轻轻敲松
加蒜片、胡椒粉、盐调味
苹果切片,洋葱切块
👨🍳 烹饪步骤锅加热放油,煎肉片至两面焦香,约10分钟
加入洋葱、蒜瓣一起煸炒出香味
放入苹果片和煎好的猪排
加红糖、生抽,再加热水轻轻搅拌
小火慢炖10分钟至汁液收浓即可
五、胡萝卜慢炖牛肋条图片
入口即化的牛肉,浓郁酱汁拌饭太香了!
📝 食材清单主料:
牛肋条 400g
牛腩 400g
胡萝卜 1根
辅料:
洋葱 1个
大蒜 5瓣
番茄 1个
香叶 2片
百里香 2枝
橙子皮 20g
欧芹 适量
调料:
高汤 300ml
白葡萄酒 150ml
番茄膏 2汤匙(可省)
黄油 30g
面粉 30g
橄榄油 适量
盐、黑胡椒 适量
🔪 食材处理牛肉切块,用盐和黑胡椒腌制30分钟
洋葱切丁,大蒜切末
番茄去皮切块,胡萝卜切滚刀块
👨🍳 烹饪步骤锅中放橄榄油和黄油,中火煎牛肉至表面焦黄后取出
余油炒香洋葱和大蒜,加番茄翻炒
加番茄膏继续炒至番茄出水软烂
牛肉回锅拌匀,分次加入面粉翻拌均匀
倒入白葡萄酒,待酒香挥发
加香叶、橙皮、百里香,倒入高汤刚好没过食材
汤汁煮沸后转小火,盖盖焖炖至少2小时
放入胡萝卜继续焖30分钟,出锅前调味,撒欧芹增香
💡 小贴士:橙子皮别省,但要去掉白色部分;汤汁较稠时要时不时翻动防止糊底。
六、蒜泥白肉图片
经典川菜,肥而不腻,蒜香浓郁!
📝 食材清单主料:
五花肉 500g
辅料:
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 2个
蒜酱调料:
蒜泥 适量
白糖 半汤匙
鸡精 少许
生抽 3汤匙
香醋 2汤匙
蚝油 1汤匙
👨🍳 烹饪步骤五花肉洗净,皮朝上冷水下锅,加料酒
水开煮10分钟捞出,倒掉锅中的水
重新加开水没过肉,放葱、姜、花椒、八角,盖盖煮50分钟
煮好的肉切薄片
调蒜酱:蒜泥加白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油搅匀
肉片摆盘,淋上蒜酱即可
七、老虎菜图片
爽脆开胃,5分钟就能上桌的凉拌菜!
📝 食材清单主料:
西红柿 2个
香菜 1把
辣椒 2个
大葱 1根
洋葱 半个
调料:
醋 1汤匙
味极鲜 2汤匙
蚝油 1汤匙
香油 半汤匙
白糖 适量
盐 适量
白芝麻 1汤匙
🔪 食材处理西红柿切片
香菜、辣椒、大葱、洋葱切丝
👨🍳 烹饪步骤所有食材放入大碗
加醋、味极鲜、蚝油、香油、糖、盐、白芝麻
拌匀即可享用
这7道菜,有肉有菜,有炖有炒,做起来都不难。周末挑几道试试,保证家人吃得开心!你最想先试哪道?
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